Libro di cucina/Ricette/Parmigiana di melanzane: differenze tra le versioni
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Secondo il [[Tullio De Mauro|De Mauro]], invece, la ''parmigiana'' è una preparazione gastronomica a base di melanzane o zucchine: la definizione si limita a dire questo, senza ipotizzare un'etimologia o una derivazione semantica. È probabile che il termine richiami l'uso del parmigiano-reggiano.
Secondo altri, il nome deriva dal [[Lingua siciliana|siciliano]] ''parmisana'', termine che indica le stecche delle persiane con evidente allusione alla disposizione delle fette di melanzana tipica di questa ricetta. Il riferimento al parmigiano è quindi erroneo tanto più che nella ricetta meridionale originaria il formaggio impiegato non è il parmigiano, bensì il pecorino.
== Ricetta tipica [[Cucina napoletana|napoletana]] ==
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