Libro di cucina/Ricette/Cefalo in salsa

Piatto estivo.

Ingredienti

per 2 persone

• 2 cefali puliti ed eviscerati
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• olio di oliva q.b.
• vino bianco mezzo bicchiere
• un filetto di acciuga
• un limone
• pepe q.b.
• sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")

Preparazione

1. Salare e pepare leggermente l' interno dei cefali.
2. Scaldare olio in un tegame, sufficiente a soffriggere il prezzemolo e l' aglio tritati, aggiungere e rimestare il filetto di acciuga. Tuffare i cefali nell' intingolo e cucinarli bene girandoli quando necessario, sfumare con il vino bianco. Impiattare.

Guarnire con fettine di limone la superficie del pesce.

Consigli

Servire con patate al vapore

Categorie della ricetta: Ricette per ingrediente/Pesce.