Far bollire il mosto cotto con l’olio. Quando raggiungonoraggiunge un bollore molto vivace versarlo sulla farina (suggerisco di farlo a più riprese, rimettendo sempre a pentola con l’olio e il mosto sul fuoco in modo che non smetta mai di bollire). Lavorare con un cucchiaio di legno, aggiungendo man mano tutti gli ingredienti. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere una massa della consistenza dell’impasto delle nevole o degli gnocchi. Mettere l’impasto in una teglia da forno, dandogli una forma tonda e schiacciata, con uno spessore di 4 o 5 cm. Sulla superficie fare dei solchi profondi circa ½ centimetro a scacchiera (ogni quadrato dovrà misurare circa 3 centimetri per lato).
Cuocere a forno molto caldo (200 gradi o poco più) fino a che non si forma una crosta scura (occorre circa un’ora). Sfornare e avvolgere subito la teglia con 3 o 4 strofinacci e fare raffreddare così per alcune ore.
