Libro di cucina/Ricette/Scarcella: differenze tra le versioni
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Aggiunte foto relative ai vari passaggi e consigli |
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[[Immagine:Scarceddhra.jpg|thumb|Scarceddhra di produzione casalinga]]
La Scarceddhra (o scarcella, o scarceddha) è un tipo di ciambella che si usa preparare in Puglia per le festività Pasquali.
La presente costituisce una delle possibili varianti.
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# Porre la ciambella su una placca unta o su carta da forno e pennellarne la pasta (non l'uovo) con l'uovo precedentemente sbattuto assieme a un cucchiaino di zucchero.
# Infornare a 230° per circa mezz'ora, fino a che non sia ben colorata.
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File:Scarceddhra_Cilindri.JPG|Realizzazione dei cilindri
File:Scarceddhra_Crepa.jpg|Piccola crepa in uno dei cilindri
File:Scarceddhra_Treccia.Jpg|Realizzazione dell'intreccio (direttamente su carta forno)
File:Scarceddhra_Lucidatura.Jpg|Lucidatura con uovo sbattuto zuccherato
File:Scarceddhre.jpg|Versioni più piccole
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== Consigli ==
# Se durante la lavorazione i cilindri dovessero sfaldarsi (come in [[:Immagine:Scarceddhra_Crepa.jpg|questa foto]]) ), versare poco latte nella crepa e chiuderli senza premere.
# Può essere utile intrecciare i cilindri direttamente sulla carta forno.
# Se si usano uova di produzione industriale o comunque dal guscio fragile, fare molta attenzione a non premere troppo l'uovo nel fissare le striscioline. Inoltre, visto che queste ultime lo proteggono dal calore evitando che scoppi, realizzarle spesse almeno un centimetro.
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[[Categoria:Ricette di Pasqua|Scarceddhra]]
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