Libro di cucina/Tecniche di cottura/Cottura della pasta: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
La definizione di acqua potabile è un'altra |
|||
Riga 17:
La fase di bollitura dell'acqua consiste nell'innalzare la temperatura di un certo volume di acqua a partire dalla temperatura ambiente (che supponiamo pari a 25 °C) fino alla temperatura di ebollizione dell'acqua (100 °C).
L'acqua utilizzata per tale procedimento deve avere le specifiche di "acqua potabile"
Nel caso in cui l'acqua venga prelevata dalla rete domestica, bisogna prestare particolare attenzione che la potabilità non venga meno a causa di deterioramento (ad esempio corrosione) o ''fouling'' ("sporcamento") delle condutture domestiche.
| |||