Libro di cucina/Ricette/Tiramisù alla ricotta: differenze tra le versioni
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==Ingredienti==
Gli ingredienti sono per circa 4 porzioni
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* 1 confezione di savoiardi
* caffè (quantità variabile, indicativamente una tazzina e mezzo)
* Mezzo bicchiere di Rhum, oppure Cognac.
* cacao amaro in polvere q.b.
==Preparazione==
#Rompere l'uovo separando tuorlo e albume. Porre il tuorlo in una scodella e montare separatamente l'albume.
#In un'altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice, quindi incorporare i tuorli e lavorare ancora in modo da eliminare i grumi schiacciandoli sul fondo della ciotola.▼
#Se lo si desidera, aggiungere il Rhum (o il Cognac).
▲#In un'altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice, quindi incorporare i tuorli e lavorare ancora.
#Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. A questo punto la crema dovrà risultare piuttosto spumosa.
#Preparare 4 coppe con i bordi un po' alti, e sistemare in ognuna 2 savoiardi imbevuti di caffè, appoggiandoli alla parete delle coppa facendo in modo che rimangano "in piedi".
#In alternativa, appoggiare i savoiardi in orizzontale sul fondo di un contenitore largo e piatto, inzupparli di caffè, ricoprirli con l'impasto. È possibile fare più strati di crema e savoiardi.
#Versarci la crema e spolverare col cacao amaro.
#Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1-2 ore.
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