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Libro di cucina/Ricette/Parmigiana di melanzane: differenze tra le versioni

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#Tagliare le melanzane sbucciate a fette spesse circa un centimetro e metterle a scolare in uno scolapasta con abbondante sale. Dopo circa mezz'ora friggerle in olio d'oliva caldo e lasciare riposare su della carta assorbente.
#Preparare il soffritto di cipolla e olio e aggiungere il sugo e qualche foglia di basilico ben lavata; lasciare cucinare a fiamma moderata per circa un'ora e mezzo.
# Predisporre in una teglia un pòpo' di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane. sopra di queste adagiate la mortadella, i pinoli, il formaggio. Continuare con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti fino all'ultimo che deve essere di melanzane e sopra ricoperto di sugo.
# Spolverare il tutto con abbondante parmigiano per ottenere una crosta dorata e infornare a 180° per circa 30-40'. Servire tiepide.
 
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