Iniziate a sbucciare in superficie il limone e l'arancia, la buccia deve essere priva del bianco, poi in ununa pentola (non deve essere antiaderente e possibilmente avere le sponde basse) mettere i chiodi di garofano, la cannella, aggiungeteaggiungere pian piano un po' di vino e lo zucchero, poi le buccia dell'arancia e del limone. Prima di accendere il fuoco, mescolatemescolare in modo tale che lo zucchero si sciolga un po', ora portateportare ada ebollizione per un paio di minuti ricordandoviricordandosi ogni tanto di mescolare, meglio con un cucchiaio di legno. Adesso dovetebisogna far evaporare l'alcol, facendo molta attenzione, fiammeggiando la superficie.
