Libro di cucina/Ricette/Biscotti variegati alle carrube e nocciole

Biscotti rustici formati da due impasti uniti insieme: uno bianco con farina e granella di nocciole, ed uno scuro utilizzando la farina di carrube.

Ingredienti

per 2 teglie da forno

Impasto bianco

• 150 g farina integrale
• 80 g panna
• 60 g di farina di nocciole (nocciole tritate finissime)
• 60 g di nocciole tritate
• 45 g olio di girasole
• 40 g amido di mais
• 40÷60 g zucchero di canna
• 1 uovo piccolo
• 4 g bicarbonato di sodio
• 4 g lievito per dolci
• 1 g sale
• 20g di rhum oppure qualche goccia di aroma di limone

Impasto nero

• 200 g farina integrale
• 80 g panna
• 45 g olio di girasole
• 40 g amido di mais
• 40÷60 g zucchero di canna
• 25 g di farina di carrube
• 1 uovo piccolo
• 4 g bicarbonato di sodio
• 4 g lievito per dolci
• 1 g sale
• 20g di rhum oppure qualche goccia di aroma di limone

Preparazione

1. In una ciotola preparare l'impasto bianco, mescolando le farine, l'eventuale granella di nocciola, l'amido, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, lievito e il sale;
2. aggiungere l'uovo e la panna dopo averla montata leggermente;
3. aggiungere l'aroma e l'olio di girasole, quindi impastare bene: il composto deve essere morbido e umido;
4. mettere da parte l'impasto ottenuto e ripetere il procedimento per il secondo impasto;
5. rivestire due placche da forno con la carta da forno;
6. dividere l'impasto bianco in due e con un mattarello tirare due sfoglie alte circa 1cm;
7. dividere l'impasto nero in due e con un mattarello tirare due sfoglie alte circa 1cm;
8. sovrapporre le 4 sfoglie e poi impastare brevemente per dare un effetto marmorizzato;
9. realizzare dei salsicciotti in modo da tagliare poi con il coltello delle fette di circa 1cm di spessore, da adagiare sulle teglie da forno;
10. infornare in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 15÷16 minuti