Libro di cucina/Ricette/Cacciucco: differenze tra le versioni
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Il '''cacciucco''' è un piatto a base di pesce, il più propriamente tipico della cucina [[Livorno|livornese]].
E' composto da diverse qualità di pesce, [[crostacei]] e [[molluschi]], in genere polpi, seppie, cicale, scorfani
===Le origini===
Numerose sono le ipotesi e le versioni relative alle origini del cacciucco. Alcune lo vogliono come una sorta di simbolo della generosità popolare, un piatto nato dalla raccolta dei pesci offerti dai pescatori alla famiglia di un loro compagno morto durante una tempesta.
Un' altra leggenda lo vuole simbolo delle origini di [[Livorno]] e della sua popolazione composta da un amalgama di genti e di comunità diverse: ebraiche, africane, levantine, anglicane e olandesi. Il fondersi delle varie culture, religioni e tradizioni, anche gastronomiche, sarebbe quindi rappresentato
L' ipotesi che appare più verosimile è quella secondo la quale i pescatori, finito il lavoro e venduto il pescato, preparavano un piatto con i pesci rimasti.
===Il nome===
Anche su questo si incontrano almeno due scuole di pensiero.
Una di queste prevede che il nome tragga le sue origini dal termine [[Turchia|turco]] ''"Kucuk"'', che significa 'di piccole dimensioni',
Secondo l' altra ipotesi deriverebbe invece dallo [[Spagna|spagnolo]] ''"cachuco"'', il nome specifico di un pesce, simile al dentice, ma che viene usato anche per indicare il pesce, in generale.
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