Chimica organica/Carboidrati2: differenze tra le versioni

L'etfetto di calore, pH e concentrazione di specifici ioni sulle caratteristiche dei gel è noto e largamnte studiato. Esistono tuttavia condizioni ambientali mnomeno note in grado di incidere sulle caratteristiche di un gel.
* Iniziano ad accumularsi evidenze sperimentali circa l'effetto delle onde elettromagnetiche emesse dai cellulari sulla fisiologia degli esseri viventi. questoQuesto articolo mostra come <ref>[http://dx.doi.org/10.1016/j.bpc.2004.09.010 M. Barteri, A. Pala and S. Rotella. Structural and kinetic effects of mobile phone microwaves on acetylcholinesterase activity. ''Biophys. Chem.'', '''113'''(3):245-253 (2005)]</ref> mostra come alcuni enzimi gellifichino, inattivandosi, se esposti alle onde radio emesse tipicamente dai telefoni cellulari.