Libro di cucina/Ricette/Risotto con le fragole: differenze tra le versioni
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[[w:Risotto|Risotto]] insolito ma di gusto gradevole anche per i puristi.▼
▲Risotto insolito ma di gusto gradevole anche per i puristi.
==Ingredienti==
Per '''4''' persone
*320/350 g di [[w:riso|riso]]
*500 g di [[w:fragole|fragole]]
*brodo di carne (o 1 dado per brodo in ½ L di acqua)
*100 g di [[w:emmenthal|emmenthal]] a scaglie
*½ [[w:Allium cepa|cipolla]] (privata di eventuali germogli)
*1 noce di [[w:burro|burro]]
*1 bicchiere di [[w:vino|vino]] bianco secco
*[[w:Piper nigrum|pepe]] (a piacere)
==Preparazione==
# Soffriggere a fuoco lieve in una casseruola la cipolla affettata finemente (o tritata) nel burro, senza farla imbiondire.
# Alzare la fiamma, introdurre il riso e soffriggerlo brevemente fino all'assorbimento del condimento.
# Aggiungere il vino bianco e farlo assorbire.
# Abbassare la fiamma e aggiungere mano a mano piccole quantità di brodo fino a cottura ultimata.
# Spegnere il fuoco con il riso bene al dente e aggiungere le fragole tagliate a spicchi, l'emmenthal e il pepe.
# Amalgamare e far mantecare per 5 minuti.
# Decorare i piatti con una o più fragole intere.
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