Libro di cucina/Ricette/Panissa (ligure): differenze tra le versioni

Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Ramac (discussione | contributi)
sistemato
Ramac (discussione | contributi)
m fix cat
Riga 1:
La '''[[w:Panissa (ligure)|panissa]]''' è un piatto tipico della [[w:cucina ligure|cucina ligure]] per il quale si usano gli stessi ingredienti della [[w:Farinata di ceci|farinata di ceci]]. È omonimo ma totalmente diverso da un piatto tipico della [[w:cucina piemontese|cucina piemontese]], la [[Libro di cucina/Ricette/Panissa vercelleseVercellese|panissa vercellese]]
 
Sicuramente dovuto ai rapporti commerciali con le [[w:Americhe|Americhe]] confluenti in [[w:Europa|Europa]] attraverso il porto di [[w:Cadice|Cadice]] ([[w:Spagna|Spagna]]), questo piatto esiste anche nella cucina della città iberica con il nome di ''paniza'', usando anche la [[w:farina|farina]] di [[w:cicer arietinum|ceci|cicer arietinum|ceci]], che veniva anche usata in percentuale variabile fino al 20% insieme alla farina di [[w:frumento|frumento]] per dar consistenza al tipico fritto di [[w:pesce (biologia)|pesce]] locale.
 
È un cibo di origine povera, ma nutriente e squisito.