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Libro di cucina/Ricette/Panissa (ligure): differenze tra le versioni

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La '''[[w:Panissa (ligure)|panissa]]''' è un piatto tipico della [[w:cucina ligure|cucina ligure]] per il quale si usano gli stessi ingredienti della [[w:Farinata di ceci|farinata di ceci]]. È omonimo ma totalmente diverso da un piatto tipico della [[w:cucina piemontese|cucina piemontese]]., la [[Libro di cucina/Ricette/Panissa vercellese|panissa vercellese]]▼
{{Tmp|Agroalimentare}}
▲La '''panissa''' è un piatto tipico della [[cucina ligure]] per il quale si usano gli stessi ingredienti della [[Farinata di ceci|farinata di ceci]]. È omonimo ma totalmente diverso da un piatto tipico della [[cucina piemontese]].
 
Sicuramente dovuto ai rapporti commerciali con le [[w:Americhe|Americhe]] confluenti in [[w:Europa|Europa]] attraverso il porto di [[w:Cadice|Cadice]] ([[w:Spagna|Spagna]]), questo piatto esiste anche nella cucina della città iberica con il nome di ''paniza'', usando anche la [[w:farina|farina]] di [[w:cicer arietinum|ceci|cicer arietinum|ceci]], che veniva anche usata in percentuale variabile fino al 20% insieme alla farina di [[w:frumento|frumento]] per dar consistenza al tipico fritto di [[w:pesce (biologia)|pesce]] locale.
 
È un cibo di origine povera, ma nutriente e squisito.
==Ricetta==
{{trasferimento|wb|par}}
=== Ingredienti ===
*farina di ceci: 250 grammi▼
*acqua: 1 litri▼
*sale
 
=== PreparazioneIngredienti ===
▲* farina di ceci: 250 grammi
In una pentola fare intiepidire un litro d'acqua con sale.▼
▲* acqua: 1 litri
* [[w:cloruro di sodio|sale]]
 
== Preparazione ==
▲In una pentola fare intiepidire un litro d'acqua con sale.<br/>
Unirvi la farina rimescolandola, stando bene attenti a non far formare grumi e lasciare riposare qualche ora.
Rimescolare bene e mettere a fuoco lento rimescolando (per un ora circa) sino ad ottenere una specie di "polenta" densa.
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== Voci correlate ==
* [[Libro di cucina/Ricette/Farinata di ceci]]
 
*[[w:Farinata di ceci|Farinata di ceci]]
 
 
[[categoriaCategoria:cucinaPane liguree focacce|Panissa]]
[[Categoria:Ricette regionali-Liguria|Panissa]]
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