Libro di cucina/Ricette/Panissa (ligure): differenze tra le versioni

Sicuramente dovuto ai rapporti commerciali con le [[Americhe]] confluenti in [[Europa]] attraverso il porto di [[Cadice]] ([[Spagna]]), questo piatto esiste anche nella cucina della città iberica con il nome di ''paniza'', usando anche la [[farina]] di [[cicer arietinum|ceci]], che veniva anche usata in percentuale variabile fino al 20% insieme alla farina di [[frumento]] per dar consistenza al tipico fritto di [[pesce (biologia)|pesce]] locale.

 

 

== Ingredienti ==

 

== Preparazione ==

In una pentola fare intiepidire un litro d'acqua con sale.

Unirvi la farina rimescolandola, stando bene attenti a non far formare grumi e lasciare riposare qualche ora.

Rimescolare bene e mettere a fuoco lento rimescolando (per un ora circa) sino ad ottenere una specie di "polenta" densa.

 

== Voci correlate ==