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Libro di cucina/Ricette/Panissa (ligure): differenze tra le versioni

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La '''panissa''' è un piatto tipico della [[cucina ligure]] per il quale si usano gli stessi ingredienti della [[Farinata di ceci|farinata di ceci]].
 
Sicuramente dovuto ai rapporti commerciali con le [[America|Americhe]] confluenti in [[Europa]] attraverso il porto di [[Cadice]] ([[Spagna]]), questo piatto esiste anche nella cucina della città iberica con il nome di ''paniza'', usando anche la [[farina]] di [[cicer arietinum|ceci]], che veniva anche usata in percentuale variabile fino al 20% insieme alla farina di [[frumento]] per dar consistenza al tipico fritto di [[pesce (biologia)|pesce]] locale.
 
Anche per questo alimento valgono le stesse considerazioni fatte sulla farinata: è cibo di origine povera, ma nutriente e squisito.
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