Libro di cucina/Ricette/Panissa (ligure): differenze tra le versioni

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[[categoria:cucina ligure|Panissa]]
La '''panissa''' è un piatto tipico della [[cucina ligure]] per il quale si usano gli stessi ingredienti della [[Farinata di ceci|farinata di ceci]].
 
Sicuramente dovuto ai rapporti commerciali con l'America attraverso il porto di Cadice (Spagna), questo piatto esiste anche nella cucina di Cadice, con il nome di paniza, usando anche la farina di ceci, che veniva anche usata in percentuale variabile fino al 20% insieme a la farina di frumento per dar consistenza al fritto di pesce tipico di questa cità.
 
Anche per questo alimento valgono le stesse considerazioni fatte sulla farinata: è cibo di origine povera, ma nutriente e squisito.