Libro di cucina/Ricette/Amatriciana: differenze tra le versioni

Questa è la ricetta della salsa "'''[[w:Amatriciana|amatriciana]]'''" tratta dalla più classica tradizione romana

per '''N°4''' persone

* 200 g di Guancialeguanciale al pepe

* 700 g di [[w:pomodoro|pomodori]] di tipo "grappolo"

* 100 g di [[w:Pecorino|pecorino]] romano

* [[w:cloruro di sodio|sale]] q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")

# Tagliare il guanciale a dadini e farlo soffriggere in una padella dove avrete fatto scaldare tre cucchiai d'olio di oliva.

# Mescolare fino a che il guanciale diviene croccante

# Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, e far cuocere a fuoco medio finché i pomodori non sono cotti e formano una salsa ben amalgamata.

# Servire l'Amatricianaamatriciana condendo i classici bucatini cotti al dente, mescolare bene aggiungendo il pecorino romano grattugiato.

Varianti possono essere l'aggiunta di cipolla o aglio durante il soffritto, oppure di vino bianco o rosso per ammorbidire il guanciale dopo il soffritto. <br/>

Alcuni "coraggiosi" aggiungono della crema di latte a fine cottura (sic!).