Versione delle 09:37, 30 mag 2007 modifica Sergio68 (discussione \| contributi) 32 modifiche Nuova pagina: La prescinsôea è una cagliata di latte fresco, tipicamente ligure, usata in molte preparazioni nella cucina ligure. E' ingrediente indispnsabile della focaccia al formaggio, della sa...		Versione delle 00:42, 1 dic 2007 modifica annulla Ramac (discussione \| contributi) 8 469 modifiche m fix cat Differenza successiva →
Riga 1: La '''''prescinsôea''''' è una cagliata di latte fresco, tipicamente [[w:Liguria\|ligure]], usata in molte preparazioni nella cucina ligure. E'È ingrediente ~~indispnsabile~~indispensabile della focaccia al formaggio, della salsa di noci e nel levante ligure viene usata per dare "carattere" al [[w:pesto\|pesto]], anche se nella ricetta ufficiale di questa salsa non compare. ==Ingredienti== per '''circa 2 Kg''' di [[w:formaggio\|formaggio]] * 2 lt. di [[wlatte :\|latte]] fresco intero * 5 g. di [[w:caglio\|caglio]] Il caglio si può trovare nelle farmacie, in erboristeria oppure in alcuni caseifici. Riga 20: == Consigli == Il sapore della prescinsôea è acidulo, il che la rende un ingrediente valido per molte preparazioni ma non troppo gradevole da consumare come formaggio. [[Categoria:Ricette regionali-Liguria\|Prescinsôea]] [[Categoria:Formaggio\|Prescinsôea]]

Libro di cucina/Ricette/Prescinsôea: differenze tra le versioni