Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Ricette/Prescinsôea"

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La '''''prescinsôea''''' è una cagliata di latte fresco, tipicamente [[w:Liguria|ligure]], usata in molte preparazioni nella cucina ligure. E'È ingrediente indispnsabileindispensabile della focaccia al formaggio, della salsa di noci e nel levante ligure viene usata per dare "carattere" al [[w:pesto|pesto]], anche se nella ricetta ufficiale di questa salsa non compare.
==Ingredienti==
per '''circa 2 Kg''' di [[w:formaggio|formaggio]]
 
* 2 lt. di [[wlatte :|latte]] fresco intero
* 5 g. di [[w:caglio|caglio]]
Il caglio si può trovare nelle farmacie, in erboristeria oppure in alcuni caseifici.
 
== Consigli ==
Il sapore della prescinsôea è acidulo, il che la rende un ingrediente valido per molte preparazioni ma non troppo gradevole da consumare come formaggio.
 
 
[[Categoria:Ricette regionali-Liguria|Prescinsôea]]
[[Categoria:Formaggio|Prescinsôea]]
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