Libro di cucina/Ricette/Morzeddhu: differenze tra le versioni
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Piatto tipico catanzarese, trattasi di una forma di spezzatino la cui base è costituita dalle interiora di vitello senza il cuore (diuneddhi), con conserva di peperoni piccanti, sale, origano, alloro, e vino rosso. Può essere servito nel piatto o, come vuole la sua forma tradizionale, molto piccante nella "pitta" (pane casereccio schiacciato e di forma circolare).
La prelibatezza e il successo della pietanza è tale che attualmente è considerato uno sei simboli della città.
==Ricetta==
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Lavare, asciugare e tagliare a pezzi la trippa.
Mettere olio in una pentola, dopodichè mettetere dentro la carne di vitello con la trippa, aggiungere del sale e lasciare cuocere a temperatura medi-alta per circa 30 minuti.
Dopo circa 15 minuti aggiungere un peperone tagliato a strisce o spezzettato e del vino rosso cominciando ad abbassare lentamente la temperatura.
Dopo altri 10 minuti circa aggiungere della salsa di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
Al termine della cottura, aggiungere una manciata di origano e il peperoncino rosso (di [[Soverato]] possibilmente) in abbondanza.
{{violazioneCopyright|http://www.giallozafferano.it/ricetta/Morzello-Morzeddhu-alla-Catanzarisi}}
==Curiosità==
Per molto tempo, tra il 1800 fino al 1970 circa, il morzello era lo spuntino delle 11,00 di manovali e operai.
[[Categoria: Cucina]]
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