Libro di cucina/Ricette/Manzo all'olio: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
m fix |
||
Riga 1:
Il '''manzo all'olio''' è una ricetta tipica di [[w:Rovato|Rovato]] risalelnte, secondo alcune fonti, al 1500.
== Ingredienti ==
*2 Kg di carne di manzo (meglio se mista)
*cipolle, verdure: sedano, carote, zucchine, aglio, prezzemolo, capperi
Riga 8:
*brodo (almeno 1 litro)
== Preparazione ==
Far brasare in un tegame di ceramica la carne aggiungendoci l'olio e tutte le verdure. Successivamente aggiungere il brodo, mettere il coperchio e lasciar cuocere per almeno 3 ore a fuoco lento. Passato il tempo necessario per far cuocere la carne, toglierla dal tegame, frullare le verdure con l'olio e il brodo rimasti. Nel frattempo preparare la salsa con acciughe, prezzemolo tritato, aglio (da togliere a fine cottura)e capperi nell'olio di oliva.
Una volta rpeparate le due salse (quella di acciughe e quella di verdura) rimettere la carne nel tegame con le salse e lasciar cuocere per circa 1 ora semrpe a fuoco lento.
Il piatto è pronto, non vi resta che affettarlo e servire la carne accompagnata dalla salsa restata nel tegame.
==
Il manzo all'olio ben viene accompagnato da della polenta fresca e a del buon vino rosso di Franciacorta possibilmente un barricato piuttosto giovane.
[[
| |||