Libro di cucina/Ricette/Pizza: differenze tra le versioni
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→Ingredienti: esistono i tipi 00, 0, 1, |
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*'''Temperatura''' ambientale: 22-23 °C;
*'''da 500 a 550 ml. di acqua''' intorno ai 18-20 °C; la quantità di acqua dipende dal potere assorbente della farina, dall'umidità ambientale, da quanto volete morbido l'impasto (più è morbido e meglio si lavora).
*'''1 Kg. di [[w:farina|farina]] di grano tenero''': 0 oppure 00 (gli 0 indicano la percentuale di
*20-30 gr. di '''sale''';
*'''olio''' extravergine d'oliva: 30-50 gr.;
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