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Libro di cucina/Ricette/Risotto alla milanese: differenze tra le versioni

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risotto alla milanese
 
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''per 4 persone''
 
*320/350 g di riso.
*brodo di carne.▼
 
*100 g di grana padano grattuggiato
▲brodo di carne.
Mezza*1/2 [[cipolla]] (privata di eventuali germogli).▼
 
100*50 g di granamidollo padanodi grattuggiato.bue
Una*1 noce di [[burro.]]▼
 
Un*1 bicchiere di [[vino]] bianco secco.▼
▲Mezza cipolla (privata di eventuali germogli).
Zafferano*[[zafferano]] (in pistilli o 2 bustine).▼
 
50 g di midollo di bue.
 
▲Una noce di burro.
 
▲Un bicchiere di vino bianco secco.
 
▲Zafferano (in pistilli o 2 bustine).
 
 
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==Note Consigli ==
 
Non sempre è facile trovare in commercio il midollo di bue. Nel caso non lo trovaste, sostituitelo con una seconda noce di burro; purtroppo però, non è la stessa cosa.
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