Libro di cucina/Ricette/Cremolario: differenze tra le versioni

Antica ricetta Valdostana, a base di cipolle, formaggio di malga, crescione, pane raffermo, sale grosso, olio, pepe, uova, burro.

 

Mettere a soffriggere le cipolle con un cucchiaio di olio, una presa di pepe ed il sale grosso (QB).

Appena raggiunta la cottura d'orata, versare le uova (almeno due) con la camicia senza strapazzarle.

 

Appena sciolto il burro appoggiare due fette di pane raffermo con sopra due fette di formaggio di malga (100 g per fetta).

 

Coprire la pentola con un coperchio ampio e lasciare a fuoco lento per 4 minuti.

Servire con il crescione fresco, ed eventualmente una goccia di aceto balsamico.