Libro di cucina/Ricette/Cicerchiata: differenze tra le versioni

Il dolce è ripetutamente citato nelle [[tavole eugubine]] come cibo sacrificale con il nome, in antica [[lingua umbra]], di ''strusla'' che è la continuazione di ''sruikela'', diminutivo di ''struex'' che è variante del più comune ''strues'' che significa appunto "mucchio" (ciò è anche affermato dal maggiore studioso attuale della lingua umbra, il prof. [[Augusto Ancillotti]]), da cui, tra l'altro, l'[[Lingua italiana|italiano]] "costruire", cioè "ammucchiare insieme". Notevole la somiglianza con gli [[struffoli|struffoli napoletani]] che deriverebbero il proprio nome dalla parola [[Lingua greca|greca antica]] ''strongulos'' che significa "a forma tondeggiante" e che linguisticamente hanno la stessa [[Radice (linguistica)|radice]] dalla parola umbra ''strusla'' e quindi probabilmente anche un'origine comune. Da notare che oggi in [[Grecia]] esiste un dolce simile chiamato ''lukumates''. Con tutta probabilità il nome di cicerchiata ha origine [[medioevo|medievale]] e deriverebbe dalla [[Lathyrus sativus|cicerchia]] (Lathyrus sativus), un [[legume]] simile al [[Pisum sativum|pisello]] o al [[Cicer arietinum|cece]] molto diffuso all'epoca nella zona [[Umbria|umbro]] - [[Piceni|picena]]. (Le cicerchie sono e per dimensioni e forma simili ai piselli (ma il seme presenta una superficie più irregolare) e per colore simili ai ceci; nei tempi moderni la cicerchia è quasi del tutto scomparsa, ma se ne sta tentando un recupero in varie zone). Il significato di "cicerchiata" sarebbe quindi quello di "mucchio di cicerchie".