Libro di cucina/Ricette/Cicerchiata: differenze tra le versioni

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==Etimologia del nome==
Il dolce è ripetutamente citato nelle [[tavole eugubine]] come cibo sacrificale con il nome, in antica [[lingua umbra]], di ''strusla'' che è la continuazione di ''sruikela'', diminutivo di ''struex'' che è variante del più comune ''strues'' che significa appunto "mucchio" (ciò è anche affermato dal maggiore studioso attuale della lingua umbra, il prof. [[Augusto Ancillotti]]), da cui, tra l'altro, l'[[Lingua italiana|italiano]] "costruire", cioè "ammucchiare insieme". Notevole la somiglianza con gli [[struffoli|struffoli napoletani]] che deriverebbero il proprio nome dalla parola [[Lingua greca|greca antica]] ''strongulos'' che significa "a forma tondeggiante" e che linguisticamente hanno la stessa [[Radice (linguistica)|radice]] dalla parola umbra ''strusla'' e quindi probabilmente anche un'origine comune. Da notare che oggi in [[Grecia]] esiste un dolce simile chiamato ''lukumates''. Con tutta probabilità il nome di cicerchiata ha origine [[medioevo|medievale]] e deriverebbe dalla [[cicerchia]], un [[legume]] (simile al [[pisumCicer sativumarietinum|pisellocece]]) molto diffuso all'epoca nella zona [[Umbria|umbro]] - [[Piceni|picena]]. Le cicerchie, oggihanno quasilo scomparsestesso colore dei ceci, hannoanche la medesimastessa formagrandezza, dellema pallineil diseme pastapresenta degli spigoli irregolari che compongonoil cece non ha; oggi la cicerchiata:cicerchia ilè quasi del tutto scomparsa (si consuma ancora in [[Turchia]] e, in Italia, a [[Bacoli]]). Il significato di "cicerchiata" sarebbe quindi, perquello analogia,di "mucchio di cicerchie".
 
==Una delle ricette==
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