Libro di cucina/Ricette/Cicerchiata: differenze tra le versioni

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==Ricetta di base==
L'impasto "tipico" orientativamente richiede 250 [[grammo|grammi]] di farina per 4 uova e 2 [[tuorlo|tuorli]], ai quali si aggiungono 30 grammi di burro ammorbidito ed un [[cucchiaio]] di zucchero. AIn voltealcune varianti vengono aggiunti anche [[aromi]] come la scorza grattugiata di [[limone]] o d'[[arancia]] o, in alcune zone, [[liquori]] locali. L'impasto non ha bisogno di riposo; la frittura avviene tradizionalmente nello strutto è la più tradizionale e dà risultati migliori, ma parrebbe essere meno salutare. Formato il mucchio di palline "a monte", vi si versa sopra il miele. Altra tecnica consiste nello scaldare il miele in un tegame su fuoco basso e vengonoaggiungere poi aggiunte le palline di pastafritte perché se ne imbibiscano. Si possono usare varie tecniche anche per la presentazione a ciambella differente dalla forma classica del mucchio o per ottenere un mucchio cavo, come per esempio ammucchiare le palline attorno ad una ciotola capovolta e leggermente unta, che viene poi rimossa, oppure versarlrle in uno stampo da ciambellone, anch'esso leggermente unto, dal quale la cicerchiata viene successivamente sformata.
 
== Voci correlate ==
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