Libro di cucina/Ricette/Zimino di ceci: differenze tra le versioni

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== Ingredienti ==
{{trasferimento|b}}
'''Uno "zimino" alla Ligure:'''
 
* 250 gr. di ceci secchi(o equivalente ceci pronti in scatola).
''' Zimino di ceci'''
* 150 gr. pasta (da cottura lunga; molto usati i ditali rigati, o penne o tubi sempre rigati).
* 200 gr. bietole.
* Carota.
* Due gambe di sedano.
* Cipolla.
* Due spicchi d'aglio.
* Prezzemolo.
* Olio d'oliva.
* Vino bianco.
* Due pomodori.
* Parmigiano grattugiato.
* Sale e pepe.
 
== Preparazione ==
250 gr. di ceci secchi(o equivalente ceci pronti in scatola).
 
=== Per i ceci secchi ===
150 gr. pasta (da cottura lunga; molto usati i ditali rigati, o penne o tubi sempre rigati).
Ammollare i ceci in acqua con il bicarbonato per almeno una notte, e farli bollire 2 ore (o piu`più se necessario), non salare! .
 
200 gr. bietole.
 
Carota.
 
Due gambe di sedano.
 
Cipolla.
 
Due spicchi d'aglio.
 
Prezzemolo.
 
Olio d'oliva.
 
Vino bianco.
 
Due pomodori.
 
Parmigiano grattugiato.
 
Sale e pepe.
 
'''METODO'''
 
PER I CECI SECCHI:
Ammollare i ceci in acqua con il bicarbonato per almeno una notte, e farli bollire 2 ore (o piu` se necessario), non salare!
 
Fate un soffritto con la cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo,
Aggiungere le bietole tagliate a pezzi. Innaffiare di vino bianco quando il sofritto e`è asciutto, poi aggiungere i pomodori trittati e cuocere finche`finché ben cotti. A questo punto bisogna far bollire 2 litri d'acqua, unendo i ceci ed il sofrittosoffritto.
Dopo aver bollito tutto ancora una ventina di minuti buttare la pasta e terminare la cottura.
Servire lo zimino caldo con parmigiano, pepe ed olio d'oliva.
Una popolare alternativa e`è di versare lo zimino su fette di pane o crostini.
 
[[Categoria:Primi piatti|Zimino di ceci]]
DA RICERCARE: SEPPIE IN ZIMINO