Libro di cucina/Ricette/Spaghetti aglio, olio e peperoncino: differenze tra le versioni
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[[Immagine:Capsicum0.jpg|left|thumb|200px|peperoncino tagliato,
==Tempo di preparazione==
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Usate la minima quantità di olio che potete per friggere l'aglio, l'olio crudo è molto più digeribile e salutare.
Il peperoncino, su questo ingrediente si potrebbe scrivere un libro. I puristi preferiscono il peperoncino fresco che lascia anche un leggero profumo oltre al piccante. Molto comodi sono i peperoncini piccoli anche detti "''piri piri''", che potete mettere interi a friggere, e quando li levate non rimangono i semini nell'olio.
Un ulteriore consiglio: se in tavola c'è qualcuno che non sopporta il piccante, potete usare l'olio di peperoncino direttamente a tavola che ognuno metterà sulla propria pasta a piacere.
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Non usate mai polvere di peperoncino comprata, spesso viene sofisticata con un colorante rosso che è molto cancerogeno.
Se volete potete macinare da voi i peperoncini, questa opzione ha il pregio di durare più a lungo
Usate sempre olio extravergine di oliva, o nei paesi dove questa dizione non esiste olio di oliva. L'olio di oliva è quello che resiste meglio alla cottura.
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