Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Carne"

da Wikipedia (12:04, set 29, 2004 . . 193.205.23.1)
(da Wikipedia (12:04, set 29, 2004 . . 193.205.23.1))
<- <small>[[Ricettario]]</small>
 
==Cottura della carne==
Ponete il recipiente con la carne nel forno a microonde, chiudete lo sportello, programmate la durata in base al gusto che volete che abbia la carne a cottura ultimata e sarete avvisati dal segnale acustico. Se dovete cuocere un pezzo di carne che abbia parti sporgenti (ad esempio le ali o le cosce di un pollo o l’estremità di un cosciotto), prima di porlo nel forno avvolgete le parti sporgenti (sia ben chiaro: non tutto il pezzo) con un foglietto di carta stagnola. Ciò perché le parti sporgenti verrebbero colpite prima delle altre dalle microonde e, a cottura ultimata, risulterebbero stracotte. La carta stagnola respingerà le mircoonde (circa a metà cottura, toglietela per permettere anche alle parti sporgenti di cuocersi). Le parti coperte dalla stagnola non devono toccare le pareti del forno perché ciò danneggerebbe il magnetron. Se intendete cuocere un grosso pezzo di carne, ricordatevi di voltarlo due o tre volte durante la cottura. Iniziate la cottura alla massima potenza, poi proseguitela a una potenza leggermente più bassa affinché non si colorisca eccessivamente all’esterno e possa cuocersi bene anche all’interno. Perché la carne acquisti un colore dorato, dovrà stare nel forno per più di dieci minuti.
 
==Ricette di piatti di carne==
*[[Coda di bue alla maremmana]]
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