Libro di cucina/Ricette/Filet de boeuf au madère (Filetto di manzo al madeira): differenze tra le versioni
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Nuova pagina: Un "plat" gustoso e per certi versi piuttosto delicato. ==Ingredienti== per '''4''' persone * 1 Kg di filetto di manzo in un trancio intero * 1 bottiglia di madeira (vino bianco port... |
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===Preparazione della carne===
Mettete il filetto in un piatto fondo a marinare nel madeira,
===Preparazione della salsa===
Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per almeno un'ora. Soffriggete un poco la cipolla tritata nel burro a fuoco basso, aggiungete la farina ed amalgamate bene, versate il brodo e due cucchiai dell'acqua di ammollo dei funghi, alzate il fuoco e portate a ebollizione. Dopo 5 minuti aggiungete i funghi a pezzi strizzati, continuate la cottura per altri 5 minuti mescolando il composto per gli ultimi 2-3 minuti, in modo da ottenere una salsa cremosa. A fine cottura, eventualmente, correggete la salatura.
== Consigli ==
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