Libro di cucina/Ricette/Tortellini: differenze tra le versioni
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==Ricetta del ripieno==
La ricetta prescrive una sfoglia di farina e uova di 6/10 di mm ed un ripieno preparato come segue:
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==Preparazione del ripieno==
Far riposare il lombo di maiale in sale, pepe, rosmarino e aglio, poi cuocere a fuoco lento con un po' di burro. Dopo aver eliminato le spezie tritare il lombo, il prosciutto e la mortadella e impastare con il parmigiano, l'uovo e la noce moscata. Far riposare il ripieno 24 ore prima di utilizzarlo per farcire i tortellini.
==Preparazione e cottura del tortellino==
I tortellini vanno cotti e mangiati con un buon brodo di carne di cappone o gallina.
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