Libro di cucina/Ricette/Tortelli di zucca: differenze tra le versioni

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- Ripiegare la sfoglia e con le dita o con una forchetta quindi premere i lati dei tortelli per chiuderli in modo da sigillarli bene e da non lasciare aria al loro interno;
 
- Separare tra di loro tortelli così ottenuti utilizzando una rotella dentata o un coltello; tagliare le eventuali "code" (pezzi di sfoglia senza ripieno tra un tortello e l'altro) troppo lunghe a misura secondo il proprio estro (estetico e di gusto); in alcune zone i tortelli con la coda sono una caratteristica peculiare e voluta;
 
- Mettere i tortelli su un altro tagliere o su un vassoio badando ad infarinarli bene per non farli attaccare e procedere con un'altra fila fino alla fine della sfoglia o del ripieno.