Libro di cucina/Ricette/Pasta e fagioli: differenze tra le versioni

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Integrato da Pasta e fagioli
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== IngredientiPrima ricetta ==
=== Ingredienti ===
Per '''4''' persone:
*tre etti fagioli borlotti secchi;
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*mezzo bicchiere di aceto di vino rosso.
 
=== Preparazione ===
In una pentola dai bordi medio alti soffriggere le verdure tritate in un filo d'olio di oliva ed aggiungere la salciccia e la pancetta tagliate a dadini per cinque minuti circa a fuoco vivace, aggiungere i fagioli precedentemente ammollati in acqua per circa otto ore e ricoprirli di acqua (appena coperti)
ed aggiungere l'aceto.
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Quando saranno quasi cotti spegnere il fuoco e lasciar riposare per un giorno.
rimetterli a cucinare aggiungendo un litro e mezzo d'acqua e lasciarli bollire per mezz'ora a fuoco lento, salare e versare la pasta e portarla a cottura. Farla riposare una decina di minuti e servire.
 
== Seconda ricetta ==
=== Ingredienti ===
Per '''4''' persone:
 
*600 gr. di fagioli freschi
*300 gr cannolicchi
*2 fettine di pancetta
*150 gr. pomodoro
*1 costa di sedano
*1 carota
*1 cipolla piccola
*olio di oliva
*sale q.b.
*pepe q.b
 
=== Preparazione ===
Tritare finemente sedano, carota, cipolla e pancetta.
Fare imbiondire nell'olio e aggiungere il pomodoro e cuocere per circa 5 minuti
Aggiungere acqua e portarla ad ebollizione e poi aggiungere i fagioli.
Fare cuocere per circa 30 minuti; successivamente, aggiungere la pasta.
 
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