Libro di cucina/Ricette/Acciughe al limone: differenze tra le versioni

 

#Sfilettare le acciughe togliendo testa, interiora, lisca centrale, coda, pinne pettorali e pinna caudale.

#Sciacquare i filetti rapidamente sotto acqua fredda per togliere eventuali residui di sangue.

#Disporre i filetti a strati in una zuppiera coprendoli di succo di limone e aggiungere un pizzico di sale (versare il succo su ciascuno degli strati, prima di ricoprirlo con il successivo).

#Lasciare marinare in frigorifero per almeno 12 ore (meglio 24) fino a che i filetti diventano completamente bianchi.

#Scolare il succo di limone e condire con ottimo olio extravergine di oliva e un pizzico di origano.

#Servire a temperatura ambiente (fresche d'estate).

 

== Consigli ==