Libro di cucina/Ricette/Tortelli verdi: differenze tra le versioni

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I '''tortelli verdi''' sono un piatto tipico dell'[[w:Emilia|Emilia]] e dell'area reggiana in particolare.
 
Si tratta di una [[w:minestra|minestra]] asciutta di involtini di sfoglia all'uovo ripieni di un impasto (detto ''pesto'') composto da [[w:spinacio|spinaci]] o [[w:bietola|bietole]] verdi anche in abbinamento con aromi, condimento, [[w:formaggio|formaggio]] e [[w:ricotta|ricotta]].
 
Gli ingredienti di base del ''pesto'' possono variare nella proporzione della composizione secondo le tradizioni locali e familiari.