Libro di cucina/Ricette/Tortelli verdi: differenze tra le versioni
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=== Infine come condirli ===
La classica preparazione reggiana "''impone''" che i tortelli siano conditi soffregando un pezzo di burro su ogni strato degli stessi cotti e posti nella zuppiera (o ne nel piatto se è una preparazione singola) cospargendo poi di formaggio [[w:Parmigiano-Reggiano|parmigiano-reggiano]] stravecchio.
Volendo, si possono condire anche con burro fuso, tenendo presente che risulteranno meno delicati e si dovrà utilizzare una maggiore quantità di burro. Sempre il formaggio grattugiato, sopra.
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