Libro di cucina/Ricette/Tortelli verdi: differenze tra le versioni
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* Burro
* Formaggio [[Parmigiano-Reggiano|parmigiano-reggiano]] (stesse indicazioni precedenti).
== Preparazione ==
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- Proseguire con un'altra cottura (10-15 per volta) e così fino alla fine.
== Infine come condirli ==
La classica preparazione reggiana "''impone''" che i tortelli siano conditi soffregando un pezzo di burro su ogni strato degli stessi cotti e posti nella zuppiera (o ne nel piatto se è una preparazione singola) cospargendo poi di formaggio [[Parmigiano-Reggiano|parmigiano-reggiano]] stravecchio.
Volendo, si possono condire anche con burro fuso, tenendo presente che risulteranno meno delicati e si dovrà utilizzare una maggiore quantità di burro. Sempre il formaggio grattugiato, sopra.
Sconsigliabile l'utilizzo di burro nocciola. Ammissibile il burro aromatizzato con salvia.
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