Libro di cucina/Ricette/Tortelli verdi: differenze tra le versioni
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I '''tortelli verdi''' sono un piatto tipico dell'[[Emilia]] e dell'area reggiana in particolare.
Si tratta di una [[minestra]] asciutta di involtini di sfoglia all'uovo ripieni di un impasto (detto ''pesto'') composto da [[spinaci]] o [[bietole]] verdi anche in abbinamento con aromi, condimento, [[formaggio]] e [[ricotta]].
Gli ingredienti di base del ''pesto'' possono variare nella proporzione della composizione secondo le tradizioni locali e familiari.
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- Proseguire con un'altra cottura (10-15 per volta) e così fino alla fine.
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