Libro di cucina/Ricette/Pasta/Linguine al ragù di gianchetti: differenze tra le versioni

I '''gianchetti''' (o ''bianchetti'') sono il novellame di pesce azzurro che si pesca nei primi mesi dell'anno. Si trovano anche prodotti simili di allevamento (anche surgelati).

#Mondare la cipolla '''privandola del germoglio''' e tritarla.

#Sbucciare i pomodori, '''privarli dei semi''' e tagliare grossolanamente i filetti.

#Soffriggere a '''fuoco moderato''' la cipolla nell'olio '''senza farla imbiondire'''.

#Aggiungere i pomodori e '''alzare il fuoco'''.

#Salare e, se è il caso, aggiungere una punta di cucchiaio di zucchero (per lenire l'acidità del pomodoro).

#A sugo ristretto, aggiungere i gianchetti e cuocere per qualche minuto (fino a che i gianchetti perdono la loro trasparenza e '''diventano bianchi''').

#Aggiungere al sugo le linguine '''cotte al dente''' e insaporire mescolando per qualche minuto.

#Spolverare con il basilico tritato e '''servire caldissimo con peperoncino''' a piacere.