Libro di cucina/Ricette/Risotto alla milanese: differenze tra le versioni
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==Ingredienti==
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#Amalgamare e far mantecare (riposare coperto) per 2/3 minuti.
#Servire caldo.
== Preparazione alternativa ==
Preparare il brodo, a parte tritare la cipolla (meglio quella bianca) e metterla in una pentola con il burro. Appena imbiondisce, aggiungere il riso unito allo zafferano e il vino. Non appena questo evapora, aggiungere poco alla volta il brodo e mescolare. Non appena il brodo si è ritirato, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e lasciare riposare due minuti. Servire.
== Consigli ==
Non sempre è facile trovare in commercio il midollo di bue. Nel caso non lo trovaste, sostituitelo con una seconda noce di burro; purtroppo però, non è la stessa cosa.
[[Categoria:Primi piatti-Riso|Risotto alla milanese]]
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