Libro di cucina/Ricette/Millefoglie: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m Bot: Sostituzione automatica (-\{\{([Ww]ikificare|[Ww]) +{{Da wikificare) |
wikificato e completato da Stefano Nesti |
||
Riga 1:
'''La mille foglie'''
Line 6 ⟶ 5:
La ricetta della mille foglie è molto semplice e versatile in quanto non c'è bisogno di cottura e con essa è possibie fare torte o pasticcini di svariate misure.
==Ingredienti==
In luogo delle creme menzionate può essere usata solo una delle due, la crema chantilly (miscela di crema e panna) o la panna.
==Preparazione==
▲Ingredienti: 3 dischi di sfoglia, crema pasticcera, crema cioccolato, granella di cioccolato.
Per il consumo casalingo completare la torta in 2 modi:
# Decorare con panna o crema con tasca da pasticcere.
==Un tocco professionale==
In pasticceria la torta è completata rifinendo gli spazi laterali con un po' di crema, applicata con la punta del coltello (o con la spatola) che è servito a stendere la crema. Successivamente, con la mano, si porta della sfoglia sbriciolata intorno alla torta che così risulta rifinita nel bordo. Lo strato superiore di sfoglia è semplicemente "spolverato" con dello zucchero a velo su cui sono disegnate, con la punta del coltello, le classiche "losanghe".
Per migliorare l'effetto visivo è possibile sostituire, fin dall'inizio, il piatto con un disco di cartone di diametro uguale ai dischi di sfoglia, e rifinire il tutto con un trinato d ugual misura.
▲mettere su di un vassoio il primo disco di sfoglia e spalmare uno strato di crema dell'altezza di un cm circe e guarnire con granella di cioccolata coprire lo stato con un nuovo disco di sfoglia farcire con crema di cioccolato e coprire con il terzo disco.
▲ora è possibile copletare la nostra torta in 2 modi, 1. spargere un sottilissimo strato di crema sull'ultimo disco e setacciare(con un setaccio con buchi larghi) sopra di esso dei pezzi di sfoglia, 2. decorare con panna o crema con tasca da pasticcere
| |||