Libro di cucina/Ricette/Frittata con gli zoccoli: differenze tra le versioni
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La frittata con gli zoccoli è uno dei piatti poveri della tradizione toscana.
Si prende della pancetta di maiale stesa detta ''alano'', si taglia a dadini piccoli, dopo avergli totlo la pelle, e simette in una padella a soffriggere a fuoco vivace.
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