Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Carne"

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==Cottura della carne nel forno a microonde==
Ponete il recipiente con la carne nel forno a microonde, chiudete lo sportello, programmate la durata in base al gusto che volete che abbia la carne a cottura ultimata e sarete avvisati dal segnale acustico. <br />
Se dovete cuocere un pezzo di carne che abbia parti sporgenti (ad esempio le ali o le cosce di un pollo o l’estremità di un cosciotto), prima di porlo nel forno avvolgete le parti sporgenti (sia ben chiaro: non tutto il pezzo) con un foglietto di carta stagnola. Ciò perché le parti sporgenti verrebbero colpite prima delle altre dalle microonde e, a cottura ultimata, risulterebbero stracotte. La carta stagnola respingerà le mircoonde (circa a metà cottura, toglietela per permettere anche alle parti sporgenti di cuocersi). <br />
Le parti coperte dalla stagnola non devono toccare le pareti del forno perché ciò danneggerebbe il magnetron.
 
Se intendete cuocere un grosso pezzo di carne, ricordatevi di voltarlo due o tre volte durante la cottura. Iniziate la cottura alla massima potenza, poi proseguitela a una potenza leggermente più bassa affinché non si colorisca eccessivamente all’esterno e possa cuocersi bene anche all’interno. Perché la carne acquisti un colore dorato, dovrà stare nel forno per almeno dieci minuti.
 
==Ricette di piatti di carne==
*[[Libro di cucina/Ricette/Coda di bue alla maremmana]]
*[[Libro di cucina/Ricette/Coda di bue alla vaccinara|Coda di bue alla vaccinara]]
*[[Libro di cucina/Ricette/Coda di vitello con piselli|Coda di vitello con piselli]]
*[[Libro di cucina/Ricette/Cotoletta alla milanese|Cotoletta alla milanese]]
*[[Libro di cucina/Ricette/Hamburger|Hamburger]]
*[[Libro di cucina/Ricette/Maiale alla Strogonoff|Maiale alla Strogonoff]]
 
[[categoria:Tecniche di cottura|Carne]]
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