Libro di cucina/Ricette/Lu purpu alla pignata: differenze tra le versioni
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'''Lu purpu alla pignata''' è un piatto tipico della [[cucina salentina]]. Il nome di questa pietanza deriva dal recipiente di [[terracotta]] usato per cucinare il [[polpo]].
La sua preparazione è semplice. In una [[padella]] dal bordo alto si mettono due cucchiaio d'[[olio]] e un
Il tutto viene messo su fuoco a fiamma bassa con il coperchio. Il tempo di cottura oscilla tra l'ora e l'ora e mezza.
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