Libro di cucina/Ricette/Pasta con i peperoni cruschi: differenze tra le versioni

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===Preparazione===
# Pulire i peperoni cruschi con carta da cucina o panno asciutto e, con forbici da cucina, rimuovere il picciolo e tagliarli a metà, rimuovendo i semi all'interno. Con un mixer, ridurre metà di essi in polvere.
# GrattuggiareGrattugiare (o frullare con un mixer) la mollica di pane raffermo.
# In una padella capiente aggiungere l'olio e soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato a metà fino a quando non diventa imbiondito. La fiamma deve essere moderata in modo che l'olio sia caldo ma non fumante.
# Rimuovere l'aglio e aggiungere i peperoni cruschi tagliati uno o due per volta, la cottura deve essere rapida (4-5 secondi massimo) e non appena si gonfiano devono essere rimossi per evitare bruciature, e quindi messi su un piatto con carta assorbente. Una volta raffreddati, assumono la loro particolare croccantezza e (facoltativo) può essere aggiunto un pizzico di sale.