Libro di cucina/Ricette/Acciughe sotto sale: differenze tra le versioni
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#:Alla fine della mattinata, si mette sotto sale i pesci così dissanguati e trattati sempre allo stesso modo. Al momento del consumo si vedrà che le carni sono quasi bianche. Il sapore è più leggero e più fine.
#esperimento sale fino, (sconsigliabile).
#:Usando il sale fino, le acciughe vengono così salate ma così salate, che il salato non lo si toglie nemmeno in una giornata a bagno nell'acqua dolce corrente.
#esperimento con le sarde, (da provare).
#:Invece che le acciughe mettere sotto sale le sarde. Costano niente, tipo 2 euro (2002), la cassetta da 10 chili.
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