Biochimica/Vitamine: differenze tra le versioni
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Esistono composti, usati come farmaci anti-coagulanti, che agiscono da inibitori di tali reduttasi. Essi sono chiamati '''farmaci antivitamina K''' e comprendono la '''warfarina''', che inibisce entrambe le reduttasi, e il '''dicumarolo''' e la '''cefalospirina''', che inibiscono la vitamina K-epossido reduttasi.
==Vitamina C==
[[File:Biradik Vit C ascorbic acid subt.png|thumb|400px|Reazioni di ossidoriduzione dell'acido ascorbico]]
La '''vitamina C''' o '''acido ascorbico''' è un γ-lattone (estere ciclico) che si ossida spontaneamente in monodeidroascorbato o radicale ascorbile e poi in deidroascorbato. Il deidroascorbato, se non viene riconvertito alla forma ridotta, si idrolizza nell'acido aperto 2,3-dichetogulonato che va incontro a degradazione.
Gli esseri umani, le scimmie antropomorfe e i pipistrelli, a differenza degli altri animali, hanno perso la capacità di sintetizzare in proprio l'ascorbato. Infatti in questi organismi è inattivo il gene '''L-gulono-lattone ossidasi''', che codifica per un enzima necessario per la biosintesi della vitamina C.
===Fonti alimentari===
Le fonti alimentari sono frutta e verdura.
===Funzioni===
L'ascorbato ha differenti funzioni:
*agisce come '''antiossidante''', sia negli animali che nelle piante. Infatti in quest'ultime è presente un enzima, l'ascorbato perossidasi, che ossida enzimaticamente l'acido ascorbico. L'ossidazione dell'acido ascorbico neutralizza i radicali liberi, quindi si dice che la vitamina C agisce da ''scavenger'' nei confronti di questi composti altamente reattivi.
*Mantiene il ferro nel suo stato ridotto (Fe<sup>2+</sup>) consentendone così l'assorbimento.
*È anche coenzima delle '''monossigenasi''' e '''diossigenasi''', mantenendo nello stato ridotto il ferro e il rame (Cu<sup>2+</sup>), cofattori di questi enzimi. Le monossigenasi e le diossigenasi sono implicate in importanti reazioni chimiche:
** '''idrossilazione''' di prolina e lisina nella '''sintesi del collagene''';
** '''sintesi della carnitina''', necessaria nel metabolismo degli acidi grassi;
** '''ammidazione di ormoni e neurotrasmettitori peptidici''';
** '''sintesi della norepinefrina''' dalla dopamina.
===Carenza===
La carenza di vitamina C è causa dello '''scorbuto''', dovuta alla degenerazione del tessuto connettivo per via di alterazione nella struttura molecolare delle fibre collagene. Lo scorbuto ha tra i sintomi:
* emmorragia;
* lenta guarigione delle ferite;
*gengivite;
*osteoporosi;
==Vitamina B1==
[[File:Thiamine diphosphate.png|thumb|Molecola di tiamina pirofosfato (TPP)]]
La '''vitamina B1''' o '''tiamina''' è formata a due anelli, uno pirimidinico e uno tiazolico, uniti da un ponte metilico. Nell'organismo viene pirofosforilato a '''tiamina pirofosfato (TPP)''', la forma attiva.
===Fonti alimentari===
Cereali integrali, pesce, carne magra (soprattutto di maiale), legumi.
===Funzioni===
[[File:Thiamin CH-Acidität.svg|thumb|Deprotonazione del C2 del tiazolo della TPP]]
La TPP è cofattore delle seguenti decarbossilasi:
* '''piruvato deidrogenasi''' nella decarbossilazione ossidativa del piruvato nella matrice mitocondriale;
* '''α-chetoglutarato deidrogenasi''' nel ciclo di Krebs;
* '''transchetolasi''', nella fase non ossidativa della via dei pentoso fosfati.
Il carbonio 2 dell'anello tiazolico infatti si deprotona spontaneamente a '''carboanione'''. Il caboanione lega per addizione nucleofila il carbonio α degli α-chetoacidi, causando l'espulsione del gruppo carbossilico.
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