Biochimica/Vitamine: differenze tra le versioni
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Versione delle 16:41, 19 lug 2021
Le vitamine sono micronutrienti che l'organismi non è in grado di produrre da sé e che quindi necessitano di essere introdotti colla dieta in quantità dell'ordine di milligrammi o microgrammi.
Funzioni:
- precursori di coenzimi
- precursori di ormoni
- antiossidanti
- regolazione dell'espressione genica.
Le vitamine si dividono in:
- liposolubili: A, E, D, K
- idrosolubili: C, vitamine del gruppo B
Vitamina A
La vitamina A o retinolo è un alcol costituito da un anello β-iononico e da 4 catene isopreniche con 4 legami doppi coniugati trans, terminante con il gruppo alcolico. Il β-carotene è un dimero della vitamina A che viene scisso nell'organismo in due molecole di retinolo
Fonti alimentari
La vitamina A è presente, come retinolo esterificato, in alimenti di origine animale, quali fegato, pesce, tuorlo d'uovo e latte. Il β-carotene è presente nelle verdure.
Metabolismo
- Il retinolo esterificato viene scisso in retinolo dalle esterasi pancreatiche nel lume intestinale. Il retinolo e il β-carotene vengono assorbiti negli enterociti;
- negli enterociti il β-carotene viene scisso in due molecole di retinale (l'aldeide del retinolo) e poi ridotte a retinolo. Le molecole di retinolo nelle cellule intestinali vengono riesterificate a retinil-estere;
- il retinil-estere viene trasportato, attraverso i chilomicroni, al fegato, dove viene riidrolizzato a retoinolo; il retinolo così prodotto viene legato alla proteina RBP (retinol-binding protein) e trasportato ai tessuti di destinazione.