Biochimica/Vitamine: differenze tra le versioni

Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nuova pagina: {{Biochimica}} Le '''vitamine''' sono '''micronutrienti''' che l'organismi non è in grado di produrre da sé e che quindi necessitano di essere introdotti colla dieta in quantità dell'ordine di milligrammi o microgrammi. Funzioni: *precursori di coenzimi *precursori di ormoni *antiossidanti *regolazione dell'espressione genica. Le vitamine si dividono in: *'''liposolubili''': A, E, D, K *'''idrosolubili''': C, vitamine del gruppo B ==Vitamina A== File:All-trans-Retinol...
(Nessuna differenza)

Versione delle 16:41, 19 lug 2021

Indice del libro

Le vitamine sono micronutrienti che l'organismi non è in grado di produrre da sé e che quindi necessitano di essere introdotti colla dieta in quantità dell'ordine di milligrammi o microgrammi.

Funzioni:

  • precursori di coenzimi
  • precursori di ormoni
  • antiossidanti
  • regolazione dell'espressione genica.

Le vitamine si dividono in:

  • liposolubili: A, E, D, K
  • idrosolubili: C, vitamine del gruppo B

Vitamina A

 
Molecola di retinolo
 
Beta-carotene

La vitamina A o retinolo è un alcol costituito da un anello β-iononico e da 4 catene isopreniche con 4 legami doppi coniugati trans, terminante con il gruppo alcolico. Il β-carotene è un dimero della vitamina A che viene scisso nell'organismo in due molecole di retinolo

Fonti alimentari

La vitamina A è presente, come retinolo esterificato, in alimenti di origine animale, quali fegato, pesce, tuorlo d'uovo e latte. Il β-carotene è presente nelle verdure.

Metabolismo

  • Il retinolo esterificato viene scisso in retinolo dalle esterasi pancreatiche nel lume intestinale. Il retinolo e il β-carotene vengono assorbiti negli enterociti;
  • negli enterociti il β-carotene viene scisso in due molecole di retinale (l'aldeide del retinolo) e poi ridotte a retinolo. Le molecole di retinolo nelle cellule intestinali vengono riesterificate a retinil-estere;
  • il retinil-estere viene trasportato, attraverso i chilomicroni, al fegato, dove viene riidrolizzato a retoinolo; il retinolo così prodotto viene legato alla proteina RBP (retinol-binding protein) e trasportato ai tessuti di destinazione.