Ecomafie/Agromafie: differenze tra le versioni

Con il termine '''agromafie''' (da ''[[wikt:ager|ager]]'' che significa terreno coltivato, campo e mafia) vengono indicate le attività illecite che coinvolgono tutto il mondo dell’agricolturadell'agricoltura, finanziate col denaro sporco nelle coltivazioni e nel resto della filiera agroalimentare. Negli ultimi decenni in particolare il fenomeno si è espanso fino a coprire ogni singola parte del mondo agricolo, il controllo dell''''intera filiera''' fa sì che gli agricoltori ricevano compensi bassissimi e i prezzi di vendita siano molto elevati.

Oltre 5000 ristoranti sono controllati da associazioni criminali e il 15% delle attività agricole infrange la legge. Questo giro di attività illecite ha portato un aumento del 170% di sequestri di prodotti alimentari, provenienti da filiere produttive gestite dalle mafie. I guadagni provenienti dalle agromafie costituiscono il 10% del bilancio annuo totale delle organizzazioni mafiose: secondo l’Osservatoriol'Osservatorio sulla criminalità nell’agricolturanell'agricoltura, il business delle agromafie assicura un guadagno di oltre 24 miliardi di euro annui. Una delle modalità di azione più frequenti è quella delle frodi alimentari. Altrettanto frequente è il fenomeno del caporalato.<ref>{{Cita libro|titolo=3º rapporto sui crimini agroalimentari in Italia|url=https://www.osservatorioagromafie.it/wp-content/uploads/sites/40/2017/02/3°-Rapporto-Agromafie.pdf?_waf=1|editore=|autore=Eurispes e Coldiretti}}</ref>

# etichetta poco dettagliata: un primo indizio che ci fa riconoscere un olio contraffatto sono i dettagli dell'etichetta. Una sigla importante che un’etichettaun'etichetta dovrebbe possedere è DOP (denominazione di origine protetta). Un altro indizio è la scadenza, poiché l’extraverginel'extravergine mantiene le sue proprietà per circa 18 mesi dal confezionamento;

# prezzo troppo conveniente: il costo di 1 litro d’oliod'olio extravergine d'oliva è generalmente maggiore o uguale di 3 €, esclusi tasse, ricarichi, costi di etichettatura, imbottigliamento e altre spese aggiuntive. Per comprare una bottiglia di ottimo olio si spende generalmente intorno agli 8€;

# colore, profumo e sapore: l’oliol'olio extravergine ha un aspetto molto denso e il colore varia dal giallo all’oroall'oro perfino al verde smeraldo. Uno contraffatto ha un colore molto tenue e chiaro. Emana un profumo caratteristico sprigionando un aroma specifico.

# controllare la carta dell’etichettadell'etichetta. Le luci blu possono essere utili per verificare l’etichettal'etichetta. Se l’etichettal'etichetta brilla, ci troviamo di fronte ad un vino falso;

# prestare attenzione alla qualità della stampa. Le etichette delle bottiglie di vino sono state realizzate con la tecnica della stampa su lastra. Attraverso una lente di ingrandimento possiamo verificare che la tecnica impiegata sia quella, perché presenta un contorno vicino ai caratteri e alle immagini. I falsari utilizzano spesso stampanti a getto d'inchiostro, che necessitano però di una carta specifica. Senza di essa, l’inchiostrol'inchiostro scheggerà la carta, che invecchierà subito;

# valutare attentamente l’invecchiamentol'invecchiamento delle etichette: il fenomeno dell'ossidazione della carta si verifica su tutta l’etichettal'etichetta;

L’olioL'olio extravergine d’olivad'oliva è un prodotto molto costoso e pregiato, perciò è oggetto di contraffazione e viene internazionalmente modificato e riprodotto in maniera illecita. È uno dei prodotti più facili da contraffare: può infatti essere miscelato con oli di varie origini, spesso più economici e di scarsa qualità, che consentono di ottenere un prodotto finale molto simile a quello genuino<ref name=":0">{{Cita web|autore=Martina Pugno|url=https://www.tuttogreen.it/contraffazione-alimentare-cibi-piu-contraffatti/|titolo=Scopriamo quali sono i 10 cibi più contraffatti sulle nostre tavole|data=4 maggio 2017|sito=Tutto Green}}</ref>. Una delle tecniche utilizza l’oliol'olio lampante, usato come combustibile e nocivo per la salute. Quest'olio viene privato dell'acidità, decolorato, cambiato di colore, mischiato con un po’po' di olio d’olivad'oliva e poi venduto.

L'olio extravergine d'oliva invece non può essere riprodotto artificialmente e per essere definito tale dev’esseredev'essere lavorato macchinalmente; non può avere un'acidità superiore allo 0.8%. L'olio vergine può tuttavia raggiungere il 2% di acidità.

Solitamente, per ottenere una gradazione più alta i prodotti possono essere anche sofisticati o adulterati con l'aggiunta al mosto di zucchero o alcol metilico<ref name=":6">{{Cita web|url=https://www.buonissimo.it/rubriche/14786_La_top_5_dei_cibi_piu_taroccati|titolo=La top 5 dei cibi italiani più taroccati|editore=ItaliaOnline|sito=Buonissimo}}</ref>. Ciò in Italia è illegale, fatti salvi dei casi straordinari legati alle condizioni climatiche. Altre sostanze che potrebbero venire aggiunte sono l’anidridel'anidride solforosa, i conservanti e i coloranti, che possono provocare mal di testa in chi le assume. È quindi opportuno sospendere l’assunzionel'assunzione della bevanda in caso di qualunque sintomo o sospetto.

[[File:Orecchiette Bari.jpg|thumb|sinistra|221x221px]] Anche la pasta subisce contraffazioni di vario genere. Spesso la farina di grano duro viene mischiata con altre farine di qualità scarsa. La pasta all'uovo viene invece spesso adulterata: per rendere il suo colore simile a quello dell’uovodell'uovo vengono aggiunti dei coloranti oppure vengono utilizzate delle uova congelate o in polvere.<ref name=":6" />

L'illecito compiuto in questo caso è la mancata compilazione dell'etichetta, impedendo di capire se il grano fosse italiano o importato dall’esterodall'estero.

Dei ricercatori dell’Universitàdell'Università di Belfast hanno studiato i casi di contraffazione della carne bovina nel periodo tra il 1997 e il 2017 e ne hanno riscontrati circa 413. L'anno in cui ce ne sono stati di più è proprio il 2013<ref>{{Cita web|autore=Leonardo Masnata|url=https://ilsalvagente.it/2020/05/12/le-frodi-della-carne-bovina-un-report-ventennale-spiega-quali-sono-le-piu-comuni/|titolo=Le frodi della carne bovina: un report ventennale spiega quali sono le più comuni|data=12 maggio 2020|sito=Il Salvagente}}</ref>.

Nel 2017 la Guardia di Finanza di Torino mise sotto sequestro oltre 100mila pacchi di caffè, importati dal Vietnam e dall’Ugandadall'Uganda, che stavano per essere rivenduti come caffè del Guatemala, uno dei più pregiati al mondo.<ref>{{Cita web|url=https://www.affaritaliani.it/cronache/caffe--contraffatto-maxi-sequestro-da-500mila-euro-500393.html|titolo=Caffè contraffatto, maxi sequestro da 500mila euro|data=22 settembre 2017|sito=Affari Italiani}}</ref>

[[File:Mozzarella di bufala3.jpg|thumb|sinistra]]Le mozzarelle di bufala vengono adulterate usando latte avariato e soda caustica – quest'ultima è necessaria affinché gli esami di laboratorio non rilevino difformità – o anche latte proveniente da bufalini affetti da tubercolosi.<ref>{{Cita web|autore=Leonardo Masnata|url=https://ilsalvagente.it/2017/02/10/mozzarella-di-bufala-con-latte-avariato-e-soda-caustica-sequestrate-3-aziende/|titolo=Mozzarella di bufala con latte avariato e soda caustica: sequestrate 3 aziende|data=10 febbraio 2017|sito=Il Salvagente}}</ref> Ciò è avvenuto a Caserta, dove sono stati arrestati i cinque proprietari di un caseificio<ref>https://www.alimentando.info/mozzarella-di-bufala-contraffatta-denunciato-per-frode-caseificio-spagnolo/</ref>. A volte, nel latte delle mozzarelle di bufala viene aggiunto del caglio congelato proveniente dall’estdall'est Europa.

L'Italia ha il patrimonio agroalimentare più acclamato al mondo ed è anche il Paese che subisce di più le azioni delle aziende straniere che, come strategia di marketing, sfruttano la risonanza dei nomi italiani più famosi nelle cucine di tutto il mondo come Parmigiano Reggiano, mozzarella o salame Napoli, facendo sì che i consumatori associno erroneamente dei prodotti contraffatti a quelli italiani reali.<ref name=":2">{{Cita web|autore=Claudia Costa|url=https://www.agrifood.tech/sicurezza-alimentare/italian-sounding-food-che-cose-e-come-funziona/|titolo=Italian Sounding food: che cos’ècos'è e perché è così importante|data=25 marzo 2020}}</ref>

Il caporalato è una pratica del settore dell'agricoltura che si basa sullo sfruttamento di mano d’operad'opera a basso costo.

Inoltre non riguarda più soltanto il sud Italia, ma l’interol'intero settore agro alimentare italiano: ogni parte della filiera che porta il cibo dai campi alle tavole dei cittadini è contaminato dalla presenza del lavoro grigio o nero. Secondo il ''Rapporto Agromafie e caporalato'' sono all’incircaall'incirca 180.000 i lavoratori soggetti a forme di sfruttamento del lavoro e caporalato.

Secondo i dati presentati a Roma durante il forum ''Attiviamo Lavoro - Le potenzialità del lavoro in somministrazione per il settore dell'agricoltura'', il caporalato danneggia il Paese, con un mancato gettito contributivo di più di 600 milioni di euro. Il tasso di irregolarità in agricoltura è inoltre l’unicol'unico a essere aumentato, passato dal 18,5% del 2000 al 22,3% del 2013.

* l'adozione di misure cautelari nei confronti dell’aziendadell'azienda in cui è commesso il reato;

Il fenomeno delle agromafie si è espanso drasticamente non solo in Italia, ma anche in molti Paesi europei e non europei. Nell'ambito dell’operazionedell'operazione "Opson VIII", organizzata dall'Europol e dall'Interpol in 78 Paesi, sono state arrestate 672 persone. In tutto, sono state sequestrate 16.000 tonnellate di alimenti e 33 milioni di litri di bevande segnalate come potenzialmente pericolose a seguito di 67.000 controlli effettuati in zone industriali, mercati, porti, negozi e aeroporti, per un valore totale di 100 milioni di euro. Come nelle precedenti operazioni, l’alcoll'alcol non a norma è stato il prodotto più sequestrato, con 33.000 tonnellate in tutto, seguito dai cereali con 3.628 tonnellate.<ref>{{cita web|https://www.garantitaly.it/moda/cinque-mesi-di-indagini-europee-contro-la-contraffazione-alimentare/|CINQUE MESI DI INDAGINI EUROPEE CONTRO LA CONTRAFFAZIONE ALIMENTARE|sito=Garantitaly}}</ref>

L'agromafia non sfrutta il caporalato solo in italia: ad esempio un prodotto agroalimentare su cinque che arriva dall’esterodall'estero non rispetta le normative in materia di tutela dei lavoratori. Questi casi sono stati registrati in diversi Paesi UE ed extra-UE, come il Vietnam, la Germania, la Spagna e il Myanmar.<ref>{{cita web|http://images.co.camcom.gov.it/f/ghost/Si/Sintesi_3_Agromafie.pdf|3° RAPPORTO SUI CRIMINI AGROALIMENTARI - DOCUMENTO DI SINTESI|sito=Camere di commercio d'Italia|autore=Eurispes, Coldiretti, Osservatorio sulla criminalità nell'agricoltura e sul sistema agroalimentare}}</ref>